Bikin Inovasi Olahan Ubi Ungu, IKM Mojokerto Didorong Tingkatkan Daya Saing
Inovasi Tepung Ubi Ungu dari Mojokerto Dorong Daya Saing IKM Lokal
Produk Bernilai Tambah dari Ubi Ungu
Beritasosial.com – UD Aneka Camilan Ria, sebuah usaha kecil di Desa Selotapak, Kecamatan Trawas, Kabupaten Mojokerto, kini melangkah ke ranah baru. Sebelumnya dikenal sebagai penghasil keripik, usaha tersebut mulai memproduksi tepung ubi ungu beserta berbagai olahan turunannya. Salah satu hasil paling menonjol adalah sereal ubi ungu berbentuk tepung bubur instan.
Yang membedakan produk ini dari tepung ubi konvensional adalah proses pemasakan bahan baku sebelum diolah menjadi tepung. Pendekatan tersebut membuat penyajian jauh lebih praktis bagi konsumen. Selain itu, produk dirancang sebagai pangan bebas gluten (gluten-free) sehingga layak dipertimbangkan sebagai bahan Makanan Pendamping ASI (MPASI).
Dukungan Program PM-UPUD 2026
Transformasi usaha ini tidak lepas dari dukungan Program Pengabdian kepada Masyarakat skema Pemberdayaan Mitra Usaha Produk Unggulan Daerah (PM-UPUD) 2026. Pendanaan program berasal dari Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (DPPM) di bawah Direktorat Riset dan Pengembangan (Risbang) Kemdiktisaintek.
Tim pelaksana terdiri atas Gunawan, Argo Hadi Kusumo, dan Ruth Chrisnasari dari Universitas Surabaya (Ubaya), bekerja sama dengan Moh. Arif Batutah dari Universitas Muhammadiyah Surabaya (Umsura). Kolaborasi akademik ini menyasar langsung pelaku IKM di wilayah Mojokerto untuk memperkuat kapasitas produksi dan diferensiasi produk.
Teknologi Ramah Lingkungan di Rumah Produksi
Di samping pengembangan produk, program juga membawa perubahan pada sisi teknologi operasional. UD Aneka Camilan Ria saat ini mengoperasikan Rumah Produksi yang dipasok Pembangkit Listrik Tenaga Surya (PLTS) berkapasitas 2.200 watt. Untuk tahap pengeringan, usaha tersebut memanfaatkan Rumah Pengering Ultraviolet (UV), sehingga jejak karbon produksi dapat ditekan secara signifikan.
Nilai Gizi Ubi Ungu
Ubi ungu sendiri memiliki keunggulan gizi berupa kadar gula yang relatif rendah dibandingkan jenis umbi lain. Karakteristik tersebut menjadikannya bahan baku yang menarik bagi pengembangan pangan fungsional, terutama bagi segmen konsumen yang membutuhkan alternatif bebas gluten dan rendah indeks glikemik.
Related Reading
Frequently Asked Questions
What is Bikin Inovasi Olahan Ubi Ungu IKM Mojokerto?
Bikin Inovasi Olahan Ubi Ungu IKM Mojokerto is the main topic of this guide. The article explains the context, practical details, and next steps readers should understand.
Why does Bikin Inovasi Olahan Ubi Ungu IKM Mojokerto matter?
Bikin Inovasi Olahan Ubi Ungu IKM Mojokerto matters because readers are looking for a useful answer, not just a short summary. Good content should match search intent and help them decide what to do next.